Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi ve Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi iş birliğiyle Türk Patent ve Marka Kurumu'na yapılan "Coğrafi işaretli Maraş Fıstık Ezmesi" Ramazan Bayramı’nda misafirlere ikram edilecek.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yayımlanan 15 Şubat 2021 tarihli ve 95 sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yer alan tescil ile birlikte, Maraş fıstık ezmesi, Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri arasında resmi olarak yerini aldı. Şekerleme pazarında büyük ilgi gören bu eşsiz tat, üretim süreci ve içerdiği özel bileşenler sayesinde farklılığını ortaya koyuyor.

Maraş fıstık ezmesi, içeriğinde yüzde 7-18 oranında protein barındıran, coğrafi işaret olarak tescilli Antep fıstığının erken hasat edilmiş hali olan "Boz iç" kullanılarak üretiliyor. Boz iç Antep fıstığının kabukları kısmen ya da tamamen ayrıldıktan sonra kavrulmadan öğütülüyor. Beyaz şeker, glikoz şurubu, içme suyu, gerektiğinde yenilebilir nişasta ve katkı maddeleri eklenerek tekniğine uygun şekilde yoğrulup homojen hale getiriliyor. Üretim sürecinde kısmen küçük fıstık parçacıkları da içerebiliyor.

Yıllardır Kahramanmaraş’ta üretilen ve yoğun olarak tüketilen Maraş fıstık ezmesi, tamamen yerel kaynaklardan elde edilen malzemelerle üretilmeye devam ediyor. Coğrafi işaret tesciliyle birlikte, Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan fıstık ezmesinin korunması ve markalaşması açısından önemli bir adım atılmış oldu.